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S’approvisionner et cuisiner les légumineuses des Pays de la Loire
Pays de la Loire
2026 / Guide Légumineuses des Pays de la Loire
Vous êtes restaurateurs, transformateurs et recherchez de nouvelles sources de protéines, pour varier vos produits transformés bio?
Les espèces de légumineuses ne manquent pas en Pays de Loire pour des recettes et menus gourmands, nutritifs et économiques.
Ce document vous donnera les pistes pour vous approvisionner, transformer et utiliser au mieux les différentes espèces produites en bio, en Pays de Loire : lentilles vertes, corail, pois chiches ou cassés, haricots rouges ou blancs…
Guide réalisé dans le cadre du projet LEGBIO, ayant pour objectif de structurer des filières locales de production et transformation de légumineuses bio en Loire Atlantique, Maine-et-Loire et Sarthe.
Ce projet est porté par le réseau CAB/GAB Pays de Loire, en partenariat avec INTERBIO Pays de la Loire, financé par le Conseil Régional des Pays de la Loire.
Contact (CAB)
- Emmanuelle CHOLLET : Formulaire de contact 06-95-41-97-60
ContactS (GAB - CIVAM Bio)
- GAB 44 : 02-40-79-46-57
- GABBAnjou : 02-41-37-19-39
- CIVAM Bio 53 : 02-43-53-93-93
- GAB 72 : 02-43-28-00-22
- GAB 85 : 02-51-05-33-38
